The Land土地
自然の恵みが、重なる地
桔梗ヶ原葡萄酒があるのは信州の中心部、塩尻市の桔梗ヶ原（ききょうがはら）。北アルプスと筑摩山地に挟まれた、標高約700mの高原地帯に葡萄畑が広がります。
じりじりと痛いほどの日差しが降り注ぐ高原で、たっぷりと陽の光を浴びた葉っぱは糖分や養分をつくり出し、日が沈んで空気がぐっと冷え込めば、それらは実へと蓄えられます。寒暖の繰り返しのなか、奥深い甘味や、味の輪郭をつくる酸味、豊かな香りを持つワインづくりに適した葡萄が、ゆっくりと育まれていくのです。
History歴史
先人の想いを受け継いで
雨が降ってもすぐに水が抜けてしまうため、かつての桔梗ヶ原は、作物が育ちにくい「不毛の地」と呼ばれていました。それでも明治時代から、先人たちは土地の可能性を信じて、幾多の土壌の改良と挑戦を重ねます。ついには、葡萄畑を広げてワインづくりを始めました。弱点とされた水はけの良さは、今では健やかな葡萄が育つための大切な条件となっています。
不毛の地から、世界にも知られるワインの銘醸地へ。人々の情熱によって「桔梗ヶ原ワインバレー」へと姿を変えたのです。
Vineyards畑
ぶどうの個性と対話する
クルマで走るだけでも、窓を開ければ葡萄の香りが漂ってくる桔梗ヶ原。しかし近年は、農家の高齢化や後継者不足によって休耕地が増え、葡萄畑が少しずつ姿を消しています。私たちは、そんな地域の課題に向き合い、栽培が続けられなくなった畑を受け継いできました。
そうした畑は、地域の各所に点在しています。畑ごとに歴史や土壌が異なるため、同じ品種であっても、育つ葡萄の個性はさまざま。ひとつひとつの葡萄と対話するように、その個性を見極めて葡萄を導いていきます。
Vineyards & Soil醸造
風土が伝わるワインを目指して
目指すは、桔梗ヶ原の気候や風景までもが映し出された「風土が伝わるワイン」。そのワインは、どのような香りや味わいを持ち、余韻を残すものなのか。まずは届けたいワインを思い描き、必要な葡萄を逆算し、栽培から醸造まで一貫した考えのもとで進めます。
香りや味わいなど、体感で得られる手がかりのほか、温度や糖度・酸度といった数値も丁寧に確認し、その時々に必要な手を尽くします。それぞれの葡萄が持つ特徴を生かした奥行きや複雑さ、香りと味わいの調和を引き出していきます。
The Craftsmanship人
天・地・人
ワインづくりは「天・地・人」どれも欠かせない仕事。どれかひとつに頼るのではなく、重ね合わせることでワインが生まれます。ときには天候に恵まれず、土地の力も十分に生かせない年があります。それでも培ってきた経験と知恵を総動員し、情熱を持って、人は葡萄に向き合います。
自然がどんな表情を見せようとも「おいしいワインをつくりたい」「ワインを手に充実した時間を過ごしてもらいたい」という私たちの想いは、変わることがありません。その一心で、桔梗ヶ原の風土を映し出すワインを醸していきます。
ワイナリー長
唐沢 義信
副醸造長
吉田 健人
栽培・醸造担当
藤井 早苗